Magret de canard au miel, sauce soja aux framboises

Préparation :

1/ Décongelez les magrets de canard en les laissant 8h au réfrigérateur.

2/ Faites chauffer une poêle sans corps gras. Une fois la poêle bien chaude, déposez les magrets côté peau après avoir préalablement entaillé leur peau avec la pointe d'un couteau en réalisant des stries.

3/ Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes tout en ôtant régulièrement la graisse fondue. Une fois les magrets cuits, retournez-les, versez le miel et reprenez la cuisson à feu moyen pendant 3 min. Placez les magrets dans une assiette, couvrez-les d’une feuille de papier d’aluminium et réservez.

4/ Pendant la cuisson des magrets, lavez, épluchez les navets puis coupez-les en 4.

5/ Déposez les quartiers de navet dans une sauteuse, couvrez d’eau, ajoutez le sucre et le beurre et portez à ébullition. Diminuez le feu, et poursuivez la cuisson sur feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait disparu.

6/ Augmentez le feu, et poursuivez la cuisson afin de caraméliser les navets pendant 5 min à feu vif. Stoppez la cuisson et réservez au chaud.

7/ Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante, ôtez la casserole du feu, couvrez, réservez pendant 5 min.

8/ Déglacez la poêle avec la sauce soja, portez à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez les framboises tout en retirant la poêle du feu.

9/ Dans une seconde poêle, versez un filet d’huile et faites revenir les nouilles 2 min sans cesser de remuer.

10/ Dressage : coupez les magrets en tranches, disposez dans les assiettes tout en ajoutant navets et nouilles. Nappez avec la sauce soja et les framboises !

Régalez-vous !